鱼类替代可能是替代蛋白质开发的下一波浪潮

 
根据联合国粮食及农业组织的数据，鱼类占全球动物蛋白消费量的16%，需求量将增加，主要得益于可支配收入的增加。
但是过度捕捞是一个非常棘手的问题 – 继续这样做是不可持续的。鱼类数量正在减少 – 包括太平洋蓝鳍金枪鱼，现在占其原始大小的4%。工业化渔业正在使用大型机械拖网捕捞海洋，捕获并杀死许多其他动物，包括鲸鱼和海豚。
仅在中国，对海鲜的需求使其他国家相形见绌，需求正在快速增长。部分原因是非洲猪瘟疫情袭击猪场影响猪肉，导致人们转向其他蛋白质来源。此外，该国庞大的长途捕捞业继续扩张，消耗渔业并引发冲突。
但到2030年，我们吃的大部分鱼都将被养殖。管理不善的养鱼场可能会导致水的化学污染，并促进最终进入野生生态系统的细菌和疾病。当与野生种群混合时，养殖鲑鱼对环境构成巨大风险，因为这会扰乱重要的生态系统。
由于我们面临着人口增长和粮食不安全的挑战，鱼类是一种非常重要的蛋白质来源。但是，在不消耗自然资源和损害水生环境的情况下持续供应鱼类是一项持续的挑战。鱼被塑料，汞和抗生素污染。鱼类养殖在解决粮食不安全方面做得并不多，因为它没有到达最需要的地方。
关于鱼类福利的长期和持续的争论，以及鱼类是否有感染并且在捕捞和杀死时会感到疼痛。但研究正在进行这场辩论，并表明许多物种表现出长期记忆，社会联系和育儿技巧，使用工具，学习传统以及与其他物种合作。大多数专家都认为鱼也有能力体验情绪，包括疼痛和恐惧。
但是，虽然一些国家的养鱼场必须遵循人道屠宰指南，但野生捕鱼没有标准。而这些指导方针与他们的名字相去甚远。杀死养殖鱼类的传统方法是让它们在空气中或冰上窒息，这是一个漫长而令人痛苦的过程，有时会发生眩晕。鱼经常挤在一个狭小的空间里，生活条件恶劣，经常挨饿。过度拥挤的鱼更容易患病，压力和攻击性，这可能导致它们相互抨击并造成伤害。围栏可以成为海虱和疾病以及寄生虫的滋生地。并且有这样的人鱼受此影响我们已经失去了数量。据估计，每年有多达1200亿条养殖鱼类被屠宰食用。
虽然基于植物的红肉替代品 – 如Impossible Burger和Beyond Burger – 以及像Imposter Burger这样的家禽 – 一直在上升，但就鱼类而言 – 我们已经落后了。鱼类是我们饮食中的一部分，就像来自陆地动物的肉类一样，因此只有那些想要减少传统产品的人可以选择以植物为基础的海鲜才有意义。
但是潮流开始发生变化，我们现在看到了对植物鱼类替代品的巨大关注。 Impossible Foods表示，以植物为基础的鱼类替代品对于初创企业来说是“高度优先”，而其他公司正在开发一些越来越接近模仿真实产品的鱼类产品。 Good Catch提供以植物为基础的金枪鱼，Ocean Hugger Foods开发了一种以植物为基础的生金枪鱼，New Wave Foods已经开发出以植物为基础的虾 – 而餐馆则开始提供以植物为基础的寿司。
基于细胞的肉类也有创新。初创公司Wild Type通过从鲑鱼中提取干细胞并在实验室条件下种植，开发出实验室生长的鲑鱼。该公司希望降低价格并开始向消费者销售。总部位于新加坡的Shiok Meats正在开发基于细胞的甲壳类动物，包括虾，蟹和龙虾，Blue Nalu正在种植基于细胞的海鲜，而Finless Foods则专注于在实验室中种植蓝鳍金枪鱼。这家初创公司表示，它是2017年第一家生产细胞鱼的公司，并希望今年能将其鱼类带到高端餐厅。它还具有无汞的额外好处。
要使捕鱼更加人性化和可持续发展还有很多工作要做，但这必须伴随着抑制需求的努力。 以植物和细胞为基础的肉类公司继续鼓励和支持那些希望减少红肉和家禽摄入量的人们 – 现在人们越来越关注对鱼类做同样的事情。 我们必须确保有其他方法可以吸引那些已经意识到我们对鱼类需求不断增长造成的损害的人们。