在雅克·希拉克(Jacques Chirac)的左岸餐厅闹鬼背后与父子厨师见面

 
传奇的左岸巴黎小酒馆勒佩·克劳德(LePèreClaude)因前法国前总统雅克·希拉克(Jacques Chirac)逝世而失去了最著名的客户。现在，餐厅有了一个后代，以该国最臭名昭著的妓院老板的名字命名。
我参加在La Motte-Picquet Grenelle区举行的Claude夫人的发射的那天，有消息传出希拉克去世。这很重要，因为年轻的餐馆老板Ludovic Perraudin是邻近的LePèreClaude著名厨师的儿子。 Ludovic将后者称为“雅克·希拉克(Jacques Chirac)的食堂”。
希拉克于9月26日，即前任总统去世的那一天，在巴黎左岸饭店用餐，“一周两次”。在故事中，卢多维奇的父亲克洛德·佩罗丁(Claude Perraudin)自豪地在微笑的政治家旁边抱着自己的照片。这位大厨感叹道：“这种政客已不复存在，现在他们都喝水烤鸡了!”
传统是克劳德·佩罗丁(Claude Perraudin)为法国著名的美食家总统服务的方式，例如松软的小圆面包，小牛的头têtede veau或entrecôtedebœuf。现在，Ludovic的做法大致相同，在第15区美食家人群中稍加改动就树立了传统。
两家餐厅都位于Motte-Picquet大道附近，距离庄严的战神广场和埃菲尔铁塔不远。 “所有部长，所有总统都已经来过勒佩·克洛德30年了。自1996年以来，希拉克每个星期天都会与妻子，朋友或女儿克洛德一起来。”卢多维奇说。
鲁道维奇(Ludovic)的童年训练场-早在他在Ferrandi Paris美食学校学习之前-与他的父亲在一起。从那以后，他在巴黎小酒馆L’Epi Dupin，盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)和古典高级美食餐厅Le Taillevent等餐馆中度过了耀眼的职业。他还曾在希拉克(Chirac)主厨乔尔·诺曼(JoëlNormand)的领导下的爱丽舍宫(ElyséePalace)工作。他描述自己的方式是：“巴黎人出生，但拥有勃艮第人的根基。”后者无疑解释了他对丰盛的法国烹饪传统的喜爱。
2009年，Perraudin一家购买了位于Castelnau街上的旧木板装饰精品店，Ludovic最初是作为一家熟食店经营的。现在，他正在实现将自己的小酒馆变成“有点老的法国，有点农村”的梦想。自二战后以来，这家商店已经关闭。 “我做了所有的修复工作，努力在后院创造出50年代的外观。”
舒适的餐厅设有特色图案的瓷砖，皮革宴会和带有几何图案的墙纸。也许是复古风格，但是克劳德夫人在饮食文化方面绝对是现代的。这里有一个开放式厨房，休闲的靠窗柜台座位，并且摆在7英尺长的公用桌子上，摆放醒目的“鱼池酒”(酒池)。
该餐厅的名称与LePèreClaude的名称无关。取而代之的是，克劳德夫人向该国最臭名昭著的妓院老板礼节性地向他致敬：“把法兰西共和国当成高级护送女郎的那个女人，”卢多维奇说。
费尔南德·格鲁迪特(Fernande Grudet)出生在瓦莱里·吉斯卡·德斯塔因(ValéryGiscard d’Estaing)的领导下，经营着一个由贵宾和女政客组成的贵宾应召女郎网络。她于1976年逃往美国，于1985年返回美国时被捕，并被监禁了几个月。
卢多维奇(Ludovic)仍在辩论是否悬挂红灯或在门前悬挂“ Maison Close”标志，以帮助宣传他的新餐厅。 “这立即给餐厅带来了令人不快的气氛……今天，是什么让人们在谈论更多呢?”
克劳德夫人的温暖温暖的内饰确实为晚餐提供了闺房氛围。希拉克最喜欢的鬼屋没有这种涵义。尽管名字叫勒佩·克劳德(LePèreClaude)，与臭名昭著的克劳德夫人没有任何联系。卢多维奇说，这就是巴黎人在父亲初次在首都开店时给他父亲的最爱。 “当父亲从勃艮第的周末回来时，他们都会宣布‘小省级小伙子来了……勒佩·克劳德(LePèreClaude)。”
小酒馆仍然由Perraudin高级管理，另一个儿子是Florian。高特·米劳(Gault Millau)将餐厅描述为“资产阶级第十五区的一个小型机构”，提供“非常经典的美食”。炒青蛙腿和龙虾圣雅克cassolettes是这里的ordre du jour，以及标志性的小酒馆的木桌和锡制的台面。
在克劳德夫人，情况有所不同。出色的地区风土产品，如莱蒙山的火腿火腿，布里德梅克斯奶酪和卡萨德·卡纳德Confite Maison奶酪，仍然是菜单上的佼佼者。许多融合物也是如此，其中大多数是亚洲融合物：小牛肉配辣糯米，泰国五香鸡尾酒香肠和荷包蛋，生姜汁豌豆泥中的荷包蛋。