植物性食品很热;现在，他们变得更热

 
在过去的几年中，植物性食品的增长无疑是飞速增长的，并且随着新的十年的到来，这一类别在最近的大量投资和产品推出的推动下似乎没有减弱的迹象。
分析师们普遍预计，植物性食品将继续向更广阔的食品市场扩展，从而导致传统肉类和奶制品的消费量下降。
由优良食品协会(Good Good Institute)委托的最新SPINS数据显示，截至2019年7月，美国直接替代动物产品的植物性食品的零售额在两年期间增长了31%，达到近45亿美元。
植物乳是所有植物类中最发达的，2019年4月的总销售额为18.6亿美元，其次是植物肉为8.01亿美元，即饮饮料为1.03亿美元。
随着消费者需求的增长，瑞银集团预测美国植物性蛋白质和肉类替代品的销售额将从2018年的46亿美元增加到2030年的850亿美元，而植物性乳制品的销售额到2025年可能达到375亿美元。
上市公司和私营公司都看到了2020年以植物为基础的发展，美国巧克力制造商好时公司(Hershey)最近在Krave旗下推出了两种植物性生涩食品-Smoked Chipotle和Korean BBQ-它是从肉类零食品牌那里收购的，该品牌是从连续食品企业家Jonathan Sebastiani手中收购的。 2015年约合2亿美元。
克罗格(Kroger)今年还通过推出Simple Truth Emerge进入素食肉类市场，该产品通过其肉饼和研磨料每份可提供20克豌豆蛋白。它还计划在2020年晚些时候推出其Simple Truth品牌的另外50种基于植物的产品。
克罗格(Kroger)的品牌副总裁吉尔·菲普斯(Gil Phipps)指出，杂货连锁店将继续“处于以植物为基础的好奇心和烹饪创新的交汇处”。
他说：“随着越来越多的客户探索并拥抱弹性生活方式，Simple Truth Emerge是一项新鲜的创新，它提供了可比做饭的美味肉类替代品。”
据巴克莱(Barclays)估计，全球替代肉类市场在未来十年内将达到1400亿美元的销售额，这也推动了Roquette等配料公司扩大豌豆蛋白的产量。
1月，罗凯特(Roquette)将与豌豆以外的豆蛋白供应协议延长了三年，这是一家以明星植物为基础的肉类公司，该公司于去年5月上市。
在饮料方面，本月，Calfia Farms和OWYN分别由卡塔尔投资局和Powerplant Ventures领投了2.25亿美元和750万美元。
Oatly最近还与星巴克建立了合作关系，根据该协议，它将在全美中西部的1300个地点中添加纯素食燕麦奶。
进餐类别
除肉类和奶制品外，整体膳食类别也被基于植物的趋势所重塑，与传统的家居用品(包括大米和面食)相比，这种产品有望降低碳水化合物和卡路里，并提高纤维含量。
大米的替代品，尤其是花椰菜大米，继续受到人们的关注，而像RightRice这样的品牌(一种添加蔬菜的大米生产商)正看到他们的产品下架。
RightRice创始人兼首席执行官基思·贝林(Keith Belling)在接受采访时告诉我：“看到植物性食品的加速发展，以及有多少人从声称自己是素食主义者转变为植物性食品，这真是太了不起了。” “ [这个名词]更具包容性，我们一定会看到人们将植物性食品作为他们均衡饮食中更大的一部分。”
与许多保健品牌一样，贝灵强调新产品开发时应始终优先考虑口味。
“在选择这些替代品时通常要权衡……花椰菜米饭的味道确实不像米饭，”他说，“但我们听到消费者说，RightRice并没有失去任何普通大米的特性-口味，质地，营养和方便，除了碳水化合物。我认为这就是我们与众不同的地方。”
RightRice去年获得了Strand Equity领导的550万美元的少数股权投资，它刚刚在全食超市和亚马逊推出了混合泳产品(贝林称之为“经典大米配方的现代转折”的产品系列)，并扩展了其他产品包括Kroger和Sprouts在内的零售账户预计将在2020年下半年发布。
贝灵并不排除RightRice与其他植物品牌合作提出新餐点的可能性。他说：“我们已经获得了许多寻求潜在合作的品牌的认可，但是目前，我们正致力于推动替代大米市场的增长。”
RightRice预计今年收入将实现两位数到三位数的高增长，并且有望有更多竞争对手进入这一类别。