随着波士顿的无名餐厅关闭，为什么有些企业家会享受成功

 
一个多世纪以来，波士顿人和游客纷纷前往鱼墩，在No Name餐厅品尝海鲜。
并不是很花哨，但您认为它总是会存在的，即使波士顿的餐厅变得更加拥挤和精致，其房地产市场也蓬勃发展。
因此，宣布“无名”将要关闭的消息震惊了一个城市，该城市最近也看到了其他先驱者的名字消失了。
此举是在周一周一“无名”组织申请第7章破产保护之后进行的，这意味着它将清算。
该餐厅在Facebook上写道：“对我们许多忠实的客户，员工和我们的长期社区来说，经过100多年，我们不得不做出艰难的决定，关闭无名餐厅。”
继续说道：“我们要感谢我们这一代客户多年来的忠诚光顾，并感谢他们使No Name成为具有里程碑意义的地点。
对于我们的员工(其中许多人已经在我们这里工作了数十年)而言，我们感激不尽，我们感谢您的不懈的奉献和辛勤的服务。
多年来，一直很荣幸能够参加您的庆祝活动和日常生活。
我们会想念你们的，无名家庭。”
No Name餐厅是2019年在波士顿关闭的第三家传统餐厅。Doyle是位于牙买加平原的一家酒吧，为几代客户提供服务，在经营100多年后于10月关闭。
Durgin公园在Fanueil Hall市场的地点为游客和当地人提供了美食，该公园于年初关闭。
No Name之所以这么叫，是因为它的所有者在1917年开业时从未给它起名字。这家餐厅标有蓝色和白色标志，上面放有一条鱼，菜单上的特色菜有蛤like浓汤，炸蛤bro和烤扇贝。
许多人都喜欢它的甜点，其中包括各种派，葡萄仁布丁和吉米卷，之所以这么称呼，是因为它的冰淇淋覆盖在被称为吉米糖的巧克力中。
但是，“无名氏”(New Name)并没有繁荣一阵子，现在，波士顿不再拥有在整个20世纪占据主导地位的三家海鲜餐馆-“无名氏”，吉米(Jimmy)的Harborside和安东尼的4号码头(Anthony’s Pier 4)(安东尼的一个分支幸存于Swampscott郊区) 。
对于著名的餐馆和食品行业而言，这似乎是一个艰难的时期，其中一些是由于高租金和巨额债务而被赶走的，其他则是因为它们是家族企业，而年轻一代不再希望保持营业场所的开放。
五分之四的餐厅在开业10年内关闭，五分之三的餐厅无法生存五年。
但是，最近几周，我很高兴看到几个较小的地方都标有两位数的周年纪念日。
芝加哥的Smoque BBQ最近庆祝了其成立13周年，而密西根州安娜堡市的尼克原煎饼屋则在12月22日庆祝了其成立10周年。
Smoque联合创始人巴里·索金(Barry Sorkin)在Facebook上写道：“我无法向让我们成为他们生活一部分的每个人表示感谢。”
“无论我们是为您的婚礼服务，是您定期轮换晚餐的一部分，还是只是在您经过的某一天为您提供一盘烧烤午餐，您的支持对我们来说都是至关重要的。
我们期待着多年为您提供最好的烧烤服务。”
今年秋天初，尼克(Nick)开业以来进行了首次重大装修。这是一家Big Boy餐厅的前身，距离密歇根体育场约一英里。
面对其他餐馆倒闭，两家餐馆共享着似乎是关键因素。
他们以优质食品的巨大帮助而闻名，而且几乎都是从开业伊始便是成功的故事。
尼克的所有者尼克·帕诺斯(Nick Panos)是安阿伯(Ann Arbor)最著名的餐馆家族之一的成员，这对他有所帮助，因此他有一个内置的客户群等待尝试他的食物。
安娜堡(Ann Arbor)也缺乏各种各样的早餐选择，并且游客源源不断。 Nick’s已成为密歇根大学(University of Michigan)运动员的最爱，在那些在那里用餐的家庭中很容易辨认。
但是Smoque从零开始，在一个不习惯低调慢调的城市中提供德克萨斯风格的烧烤。
对于餐馆业而言，可识别名称的消失可能是一件可悲的事情。
在过去的18个月中，纽约失去了因其热巧克力吸引着人们的City Bakery和黑白饼干的所在地Glaser的Bake Shop。
Dean&Deluca曾经是纽约高价美食购物的仲裁者，现在在其网站上仅列出了檀香山的两个地点。
但是，像Panos和Sorkin这样的企业家都有公司。 在多伦多，一家名为Momo Hut&Gardens的藏族餐厅刚刚庆祝成立一周年。
它的主人Tashi Nangsetsang提供菜单，菜单上有创新的饺子，叫做momos，随着多伦多食客尝试不同风格的美食，其他藏菜也越来越熟悉。
因此，告别波士顿的N0名称，向在餐馆里碰碰运气的一些人问好。 也许这将是他们的世纪。